茶雖好，然興盛之始，必有逐利者。
故不明者飲，輕如牛嚼牡丹，重則傷身破財(cái);
欲養(yǎng)身者，先知茶味;
欲養(yǎng)心者，當(dāng)明茶禮;
欲養(yǎng)德者，必通茶性;
故明茶者飲，得茶壽，通情理，胸懷浩然氣;
茶，源于神農(nóng)，既炎帝;與華夏文明同時(shí)出現(xiàn)而在中國(guó)人對(duì)歷史的記述中，并在之后的五千年里隨著中華民族之崛起而興盛，隨著華夏大地的苦難而消沉。
且不說(shuō)曇花一現(xiàn)的秦帝國(guó)，我們生長(zhǎng)在一個(gè)以漢文明為主體的國(guó)家，每當(dāng)讀史，讀到霍去病一路向西征伐千里，只留一句“犯我強(qiáng)漢者，雖遠(yuǎn)必誅”就心潮澎湃。而這也是漢文明向世界宣告——“犯我強(qiáng)漢者，雖遠(yuǎn)必誅”。也在這個(gè)漢朝的末期，我們?cè)跉v史中看到了第一次大規(guī)模的種茶運(yùn)動(dòng)，就是孔明興茶。而后隨著隋朝游牧民族南下牧馬，茶葉發(fā)展一度隨著文明停滯不前。
之后就是茶文化發(fā)展史中不可不學(xué)的唐宋時(shí)期，簡(jiǎn)單概括下來(lái)：大唐盛世，萬(wàn)邦來(lái)朝;以及獨(dú)占當(dāng)時(shí)世界經(jīng)濟(jì)半壁江山，富裕的駭人聽(tīng)聞的大宋。在這樣一個(gè)特殊的歷史時(shí)期，茶工藝、茶道、茶經(jīng)、茶詩(shī)，一葉茶，完成了從物質(zhì)需求到精神需求的升華。
再到清朝建立茶馬司后，以茶葉、絲綢、陶瓷為代表的“華夏特產(chǎn)”嚴(yán)重破壞世界經(jīng)濟(jì)平衡，從而引發(fā)了讓中華沉淪百年的鴉片戰(zhàn)爭(zhēng);
所以說(shuō)盛世興茶并非一句空話，中華民族五千年的歷史早已說(shuō)明，茶對(duì)內(nèi)可陶冶精神，豐富民族內(nèi)涵，可強(qiáng)身健體;對(duì)外則能富國(guó)，富到曾經(jīng)的列強(qiáng)不得不破壞游戲規(guī)則。到了現(xiàn)在，隨著百年的修養(yǎng)生息，中國(guó)已經(jīng)恢復(fù)元?dú)?，并逐步重臨世界之巔。
而這時(shí)候必然少不了中國(guó)茶的身影，近年中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展就是最好的證明;
然而一個(gè)行業(yè)的復(fù)興，必然伴隨著體系的不完善而出現(xiàn)一些弊端，并滋生一些無(wú)原則的逐利者，所以在大勢(shì)所趨下，如何飲茶就成了一門學(xué)問(wèn)。有這樣一個(gè)朋友，留學(xué)前對(duì)茶一無(wú)所知，后留學(xué)一年后假期歸來(lái)，四處找人學(xué)茶，問(wèn)起緣由：“很多國(guó)際友人向我打聽(tīng)China tea,而我一無(wú)所知”。
聊起這些，主要還是因?yàn)榻鼉赡陣?guó)家放開(kāi)成人技能培訓(xùn)后，各類茶藝師培訓(xùn)學(xué)校紛紛上馬，筆者也動(dòng)了一些心思，準(zhǔn)備在時(shí)代浪潮占據(jù)一席之地，然而準(zhǔn)備工作完成的七七八八之后，犯難了。作為一所茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，我們應(yīng)該教給學(xué)員什么?往小了說(shuō)，成人培訓(xùn)即是教學(xué)員一門養(yǎng)家糊口的手藝;往大了說(shuō)，這關(guān)乎一個(gè)民族的文化傳承;無(wú)論大小，終歸是不能糊弄人的。
筆者從事茶葉行業(yè)近20年了，大江南北、業(yè)內(nèi)業(yè)外明察暗訪了一圈，卻還是沒(méi)有找到一款心儀的傳習(xí)方式，最大的問(wèn)題有兩點(diǎn)：其一，社會(huì)節(jié)奏加快和過(guò)高的生活、學(xué)習(xí)成本導(dǎo)致的速成教育;其二，商業(yè)運(yùn)作及流派傳承不同導(dǎo)致的個(gè)性化標(biāo)準(zhǔn);于是筆者開(kāi)始反思破局之法，于是有了文章開(kāi)頭那段文言文。
喝茶或是做茶，養(yǎng)家或是傳承，我們通過(guò)茶葉追求的總歸離不開(kāi)、口感、文化和養(yǎng)身;明白了這些，也就明白了茶的標(biāo)準(zhǔn)，從而明白了我們應(yīng)該教授什么，學(xué)習(xí)什么。古人說(shuō)“授之以魚(yú)，不如授之以漁”，我們與其教授學(xué)員一套不確定是哪支流派的標(biāo)準(zhǔn)沖泡手法，不如告訴學(xué)員水溫、器具等等如何影響茶湯;再告訴學(xué)員有哪些特征的茶品不利于健康或是不適合某類人群。最后了解中華文化中關(guān)于禮儀和行走坐臥的講究，至于考證，有了上面的三個(gè)基礎(chǔ)也就可以自學(xué)了。同樣是速成，然后根據(jù)環(huán)境的變化泡茶喝茶，終歸要好過(guò)學(xué)一套固定的流程。
不管緣由如何，現(xiàn)在“喝茶”已經(jīng)成為一個(gè)中國(guó)人改善生活方式的重要依憑，君不見(jiàn)往年逢年過(guò)節(jié)的煙、酒、包裝盒越來(lái)越少，倒是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一份紅茶、白茶、普洱茶等茶葉禮品越來(lái)越受青睞，人們也越來(lái)越重視禮品內(nèi)涵而不是包裝。即然如此，如何正確引導(dǎo)茶文化與茶葉知識(shí)的傳播就顯得尤為重要了，畢竟中華文化，以誠(chéng)信為本。
作者簡(jiǎn)介：曾天成，男，1987年出生。國(guó)家茶葉助理工程師、云南勐海大葉茶廠熟茶發(fā)酵師、高級(jí)審評(píng)師。審評(píng)講師、茶藝講師 。2004年從事茶葉行業(yè)至今，是中國(guó)傳統(tǒng)文化與茶文化的愛(ài)好者與傳承者。2021年擔(dān)任九三茶社執(zhí)行校長(zhǎng)。
來(lái)源：勐海縣茶業(yè)協(xié)會(huì)
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